Βarbara-Asoures

Barbara ist ein traditionelles Dessert von Thrakien zu Ehren der Heiligen Barbara, die am 4. Dezember feiert.

Die heilige Barbara ist die Beschützerin der Kinder und schützt sie vor schlimmen Kinderkrankheiten wie Pocken und vielen anderen. Um es am Tag seiner Feier in vielen Teilen unseres Ortes zu „süßen“, boten sie Lebkuchen oder kolyvozoumo an, das in Thrakien „Barbara“ genannt wird.

Für Christen wurde die Vorbereitung von „Barbara“ durch folgenden Vorfall begründet:

Ihr Vater, Dioscorus hatte einen satanischen und abscheulichen Plan entwickelt, um die Christen in seiner Gegend auszurotten. Er rief alle Bäcker in seiner Gegend an und befahl ihnen, Gift in das Brot, das sie backen würden, und die Lebensmittelverkäufer in die Lebensmittel zu geben, die sie verkaufen würden. Dieses Geheimnis erfuhr seine Tochter Barbara, und sie warnte die Christen davor, kein Brot und keine Nahrung zu kaufen und sich von den Resten zu ernähren, die sie zu Hause hatten.

So kochte jede christliche Familie, was in ihrem Haus gefunden wurde. Aber weil das Essen, das sie übrig hatten, sehr wenig war und jedes Stück allein nicht ausreichte, taten sie von allem etwas in den Topf. Das heißt, ein wenig Weizen, einige Bohnen, Saubohnen, Rosinen, Nüsse und alles andere, was sie hatten, und sie kochten alles zusammen. Dank Barbara wurden sie gerettet und seitdem wurde in Erinnerung an diesen Vorfall in ihrer Feier festgelegt, dass diese Zubereitung, die süß und lecker ist, zusammen gekocht wird und „Barbara“ genannt wird.

In Thrakien verwenden sie neun Arten für die Zubereitung von Barbara. (Weizen, Mandeln, Walnüsse, Granatäpfel, Rosinen, Zimt, Sesam, Tahini und gehackte Früchte, hauptsächlich harte Äpfel). In der Gegend von Makra Gefyra und Edirne wurden 3 bis 4 Bohnen als Amulett eingeworfen und wer sie fand, galt als Glückspilz.

Das Rezept ist von Chefin Argyro Barbarigou. https://www.argiro.gr/recipe/varvara-asoure/

Eine perfekt ausgewogene, vollwertige, nahrhafte Mahlzeit, die genauso gut als Frühstück, als Dessert oder sogar als leichte Hauptspeise verzehrt werden kann.