Hefezopf-Tsoureki
Hefezopf
Zutaten
für den Teig
- 1300-1400 gr Mehl für Hefezopf
- 10 gr gemahlenen Mahlab
- 3 gr gemahlenen Mastix Chios
- 12 gr Trockenhefe oder
- 50 gr frische Hefe
- 500 ml Milch
- 400 gr Zucker
- 185 gr Butter
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- die Reibe von zwei Orangen
Bestreischen
- 1 Ei
- 2 EL Wasser
- Mandeln gehobelt
Anleitungen
- Βereiten den Teig von letzter Nacht.
- Mehl, Trockenhefe, Orangenschale und Gewürze in eine Schüssel geben. Abhängig von der Art des Mehls, das verwenden, benötigen möglicherweise 1300-1400 g Mehl. Wenn frische Hefe verwenden, lösen diese auf 100 ml lauwarme Milch, 50 g Zucker und 50 g Mehl von den gewogenen hinzufügen. Mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
- Milch, Zucker und Butter in einen Topf geben. Umrühren, um die Butter zu schmelzen und darauf achten, die Milch nicht zu kochen, sie muss lauwarm sein.
- Vom Herd nehmen und das Salz und die leicht geschlagenen Eier hinzufügen.
- Die Milchmischung nach und nach zum Mehl geben und kneten.
- Fetten eine Schüssel ein und legen den Teig hinein.
- Αbdecken und je nach Temperatur ca. 2 Stunden ruhen lassen.
- Sobald der Teig aufgeblasen ist, kneten ihn leicht. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühlen.
- Nehmen den Teig am nächsten Tag aus dem Kühlschrank und lassen ihn ca. 1 Stunde auf der Arbeitsfläche , um Raumtemperatur zu erreichen.
- Schmieren die Arbeitsfläche und Ihre Hände mit etwas Sonnenblumenöl.
- Teilen den Teig in 3 Teile und dann jeden Teil in 2 oder 3 Teile, je nachdem, wie ihn flechten möchten.
- Stränge ausrollen und sehr locker flechten.
- Legen den Hefezöpfen in die Formen oder in ein Backblech mit Backpapier, decken sie ab und lassen sie je nach Temperatur ca. 1 Stunde gehen.
- Bestreichen sie vorsichtig mit dem Ei und fügen, falls gewünscht, Mandeln hinzu.
- Backen bei 180 ° C etwa 30 Minuten lang, abhängig von Ihrem Ofen und der Größe, die hergestellt haben.
- Wenn möchten, gießen Schokolade darüber, sobald sie gekocht sind. Nach dem Abkühlen gut in Frischhaltefolie einwickeln, um sie weich zu halten.