Schneiden die Stiele vom Spinat ab. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Schneiden es in dicke Stücke.
In einem breiten und flachen Topf die Hälfte des gesamten Olivenöls erhitzen.
Trockene Zwiebel und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute anbraten.
Den Spinat in den Topf geben und bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten. Es sollte verdorren und an Volumen verlieren.
Die gehackte Tomate, das heiße Wasser und der Gemüsewürfel hinzufügen.
Salz, Pfeffer und Dill hinzufügen.
Den Reis ebenfalls hinzufügen, ohne zu rühren.
Den Topf abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen.
Am Ende hinzufügen das restliche Olivenöl.
Zu diesem Zeitpunkt sollte der Spinatreis recht saftig sein.
Nehmen den Topf vom Herd. Decken den Topf mit einem sauberen Handtuch ab und lassen das Essen 5–10 Minuten lang stehen, damit es die Flüssigkeit aufnimmt.
Wenn Sie möchten, können Sie beim Servieren Zitronensaft hinzufügen.
