Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Streuen Sie sie mit ausreichend Salz ein und lassen Sie sie 1 Stunde lang stehen.
Spülen Sie sie aus und drücken Sie sie in Ihre Hände, damit das Wasser austritt.
Die Auberginen in einem Backblech geben.
Bestreichen Sie sie mit dem Öl und leicht salzen.
Bei 180 °C ca. 35–40 Minuten backen. Sie können, wenn Sie die Auberginen braten möchten.Ich bevorzuge es, sie im Ofen zu backen, weil es auf diese Weise gesünder ist. Bereiten Sie die Füllung vor:
Das Öl zum Erhitzen auf hohe Hitze stellen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten.
Das Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren gut anbraten.
Tomaten, Salz, und Pfeffer hinzufügen.
Köcheln lassen, bis die Soße eindickt (10 Minuten).
Die Soße etwas abkühlen lassen und die Petersilie hinzufügen. Sie können die Soße vom Vortag zubereiten.
Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und drücken Sie mit einem Löffel auf die Stelle, um eine Beule für die Füllung zu erzeugen.
Die Füllung auf alle Auberginen verteilen.
Bereiten Sie das Béchamel vor:
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es ständig um, bis eine goldene Mischung entsteht (ca. zwei Minuten).
Fügen Sie die Milch langsam hinzu und mischen Sie sie gleichzeitig gut, damit sie nicht klumpig werden.
Rühren Sie weiter, bis das Béchamel dicker wird.
Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und verteilen Sie es auf die Auberginen (ca. 2 EL in jeder Aubergine).
In jede Aubergine eine Tomatenscheibe geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Backen Sie 50-60 Minuten bei 180 °C .
